Menu Click to open Menus
TRENDING
Home » Cemilan Basah » Resep Bubua Samba

Resep Bubua Samba

(364 Views) November 6, 2018 10:18 am | Published by | No comment



Bubua samba merupakan lontong sayur khas Padang. Di Padang dan di Bukittinggi, lontong sayur menggunakan bubua samba tidak ketupat. Bubua samba lebih lembut dari ketupat. Sama seperti ketupat, bubua samba terbuat dari beras, air, tapi untuk bubua samba dapat ditambah dengan sedikit kapur sirih atau tidak. Kapur sirih berfungsi untuk mengeraskan bubua samba. Hanya cara pembuatannya berbeda. Ketupat menggunakan kulit kelapa, sedangkan cara pembuatan bubua samba hampir sama dengan pembuatan bubur ayam, tapi tidak menggunakan kaldu.

lontong sayur-bubua samba H.zen pasar atas-kerupuk merah.

Cara membuat bubua samba

Bahan
1 gelas beras
4 gelas air bersih
Kapur sirih secukupnya (berguna untuk mengeraskan adonan)  optional, bisa digunakan bisa tidak. Saya tidak menggunakan kapur sirih.

Cara membuat
1. Campurkan 1 gelas beras dan 4 gelas air besih, masak dengan api kecil, sambil diaduk-aduk secara perlahan, sampai butiran beras menjadi bubur.
2. Setelah menjadi bubur, tambahkan sedikit air kapur sirih, aduk secara merata.
3. Kemudian tuang bubua samba yang masih panas ke dalam nampan (piring datar) atau mangkuk yang lebar.
4. Tunggu sampai dingin dan keras.
5. Bubua samba siap dipotong-potong sesuai kebutuhan.



Cara membuat bubua samba dengan rice cooker
1. Bubua samba dapat dibuat menggunakan rice cooker. Bahan yang digunakan sama, masukkan 1 gelas beras dan 4 gelas air ke dalam rice cooker.
2. Masak dengan menekan tombol slow cook, jika sudah lunak, hancurkan butiran beras yang masih terlihat dengan gelas, sehingga hancur, dan butiran beras tidak lagi terlihat.
3. Tunggu sampai matang dan pindahkan ke nampan.
4. Bubua samba yang dimasak dengan menggunakan rice cooker tidak sehalus bubua samba yang dimasak di atas kompor. Butiran beras masih terlihat.

lontong sayur-bubua samba H.zen pasar atas-kerupuk merah.

Catatan :

1. Masak bubua samba secukupnya, habis dalam 1 hari, karena jika terlalu lama di dalam suhu ruangan bubua samba akan berarir dan lembek.
2. Gunakan kapur sirih secukupnya. Jika terlalu banyak, bubua samba akan terasa pahit dan berwarna kuning.
3. Jika kapur sirih terlalu sedikit, bubua samba tidak keras dan lembek.
4. Setelah kering, bagian atas bubua samba lebih keras dibandingkan di bagian bawah.
5. Potong bubua samba secukupnya, hanya pada saat akan dimakan.
6. Sajikan bubua samba dengan dengan gulai sayur buncis dan kentang atau sayur gulai kapau (gulai berbagai jenis sayur, antara lain, buncis, nangka, kol, kacang panjang).



No comment for Resep Bubua Samba

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *