Menu Click to open Menus
TRENDING
Home » Resep Cemilan » Resep : Ampiang Dadiah (Makanan dari Fermentasi Susu Sapi)

Resep : Ampiang Dadiah (Makanan dari Fermentasi Susu Sapi)

(112 Views) Desember 11, 2018 12:48 am | Published by | No comment



Ampiang adalah beras ketan, beras ketan warna putih, merah dan hitam yang sudah mengalami proses pemipihan dan digoreng tanpa minyak. Proses dari beras ketan menjadi ampiang dengan cara : ketan direbus, dikering, dan dipipihkan. Setelah dipipihkan, ampiang digoreng tanpa minyak dengan cara diaduk terus menerus, agar matang merata dan tidak gosong. Ampiang dapat tahan berbulan-bulan.

Dadiah merupakan fermentasi susu sapi yang disimpan di dalam wadah bambu yang ditutup dengan daun pisang.

Ampiang dadiah adalah makanan ringan yang dapat ditemukan di lapau yang ada di Bukittinggi dan di Padang. Ampiang dadiah dimakan di sore hari, sebagai cemilan. Ampiang dadiah terdiri dari ampiang, dadiah, dan gula merah (gula lawang).

Ampiang dijual di pasar bawah Bukittinggi. Penjual ampiang juga menjual beras, dan tepung beras. Ampiang dijual dengan mengunakan literan beras, dapat dibeli setengah atau satu liter. Ampiang hanya dimakan dengan dadiah dan gula merah.



Bahan

2 sendok makan ampiang putih, atau merah, atau hitam. (sesuai selera).
2 sendok makan Dadiah.
Gula merah cair secukupnya.

Cara membuat

1. Ampiang direndam dengan air bersih sampai lunak (jangan terlalu lama, agar tidak terlalu lembek). Sebagian ada yang tidak direndam, cukup disiram dengan air hangat, agar tidak terlalu keras dan kaku.
2. Tambahkan dadiah dan gula merah.
3. Siap disajikan.

Cara makan

Campur semua bahan ; ampiang, dadiah, dan gula merah cair.

Catatan

1. Gunakan gula merah lawang (atau yang disebut dengan gulo anau) dan cairkan dengan menambahkan sedikit air.
2. Dadiah harus baru dan masih segar. Tanda dadiah masih segar, jika bagian atas dadiah masih putih dan segar. Jika ada lapisan kuning muda dan keras, itu menandakan dadiah tidak segar dan sudah disimpan beberapa hari.



No comment for Resep : Ampiang Dadiah (Makanan dari Fermentasi Susu Sapi)

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *