Menu Click to open Menus
TRENDING
Home » Resep Cemilan » Resep Sambal Dadiah (Fermentasi Susu Sapi Khas Minang) » Resep Sambal Dadiah (Fermentasi Susu Sapi Khas Minang)

Resep Sambal Dadiah (Fermentasi Susu Sapi Khas Minang)

(216 Views) Desember 11, 2018 12:57 am | Published by | No comment



Dadiah merupakan fermentasi susu sapi yang disimpan di dalam wadah bambu yang ditutup dengan daun pisang. Dadiah sampai sekarang masih merupakan salah satu menu yang disukai. Masih ada penjual yang menjual dadiah di pasar bawah dan di pasar ateh ngarai,. Dalam memilih dadiah, pembeli harus melihat apakah dadiah sudah matang sempurna atau belum, atau dadiah sudah terlalu kental.

Setiap pembeli mempunyai kebutuhan masing-masing. Dadiah yang akan dibawa ke luar kota, atau akan digunakan setelah 2-3 hari akan membeli dadiah yang sedikit cair, sehingga setelah 2-3 hari, dadiah matang sempurna untuk diolah. Tapi, jika dadiah akan segera dimakan/diolah, jika digoyangkan maka bagian permukaan dadiah tidak bergoyang (tanda sudah keras), tapi masih terlihat basah. Jika dadiah sudah keras dan terlihat sedikit retakan di bagian pinggir, dadiah harus segera diolah.

Ada beberapa cara pengolahan dadiah. Pertama, digunakan untuk cemilan di waktu sore hari. Kedua, menjadi teman makan nasi.

Untuk cemilan sore dadiah dicampur dengan ampiang dan gula merah, biasa dikenal dengan cemilan ampiang dadiah. Ampiang dadiah dapat ditemukan di lapau-lapau di Bukittinggi dan di Padang.

Sedangkan sambal dadiah untuk teman makan nasi ditambah irisan cabe merah dan potongan cabe merah.



Resep : Ampiang Dadiah

Bahan

2 sendok makan ampiang putih, atau merah, atau hitam. (sesuai selera).
2 sendok makan Dadiah.
Gula merah cair secukupnya.

Cara membuat

1. Ampiang direndam dengan air bersih sampai lunak (jangan terlalu lama, agar tidak terlalu lembek). Sebagian ada yang tidak direndam, cukup disiram dengan air hangat, agar tidak terlalu keras dan kaku.
2. Tambahkan dadiah dan gula merah.
3. Siap disajikan.

Cara makan

Campur semua bahan ; ampiang, dadiah, dan gula merah cair.

Catatan

1. Gunakan gula merah lawang (atau yang disebut dengan gulo anau) dan cairkan dengan menambahkan sedikit air.

Resep Sambal Dadiah

2 sendok makan dadiah
1 siung bawang merah, diiris tipis.
1 cabe merah keriting, diiris sesuai selera. (jika suka)

Cara membuat
Letakkan 2 sendok makan dadiah ke dalam mangkuk, tambahkan irisan bawang merah, dan irisan cabe merah.
Campur hingga merata.
Siap disajikan

Catatan :
Buat sambal dadiah pada saat akan dimakan dan segara habiskan, jika didiamkan dadiah akan berair.



No comment for Resep Sambal Dadiah (Fermentasi Susu Sapi Khas Minang)

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *