Martabak Bukittinggi, disebut juga martabak mesir, atau martabak telur. Martabak telur dan martabak Bukittinggi sama, yang berbeda hanya martabak telur menggunakan cabe rawit, sedangkan martabak Bukittinggi menggunakan kuah, kuah gula merah dicampur irisan cabe hijau dan irisan bawang bombay.

Bahan isi

200 gr Daging cincang (masak daging cincang, tambahkan garam dan lada, dan sedikit air)
2- 3 batang, Daun bawang yang sudah diiris tipis
4 siung Bawang putih
6 siung bawang merah iris tipis
1 siung Bawang bombay ukuran sedang
1-2 telur ayam atau telur bebek
Lada secukupnya.
Garam secukupnya
Telur ayam atau telur bebek

Bahan kulit

200 gr Tepung terigu
Garam secukupnya
Air secukupnya (kira-kira 150 m) disesuaikan
1 Telur ayam
Minyak untuk bahan kulit
Minyak untuk menggoreng martabak

Kuah

200 ml Air
3 cabe hijau, iris tipis
1 potong kecil Gula merah
1 bawang bombay, diiris tipis
Cuka

Cara Membuat kulit martabak

1. Tepung terigu dan garam aduk rata, tambahkan telur, aduk hingga menjadi satu, tambahkan air sedikit demi sedikit sampai adonan menjadi kalis.
2. Bagi adonan menjadi dua, bentuk bulatan, dan olesi sisi luar adonan dengan minyak sayur, diamkan 10 menit.
3. Kemudian lapisi sekali lagi adonan dengan minyak sayur dan tutup dengan kain selama 1 jam.

<strong>Cara Memasak daging giling</strong>

Tumis bawang putih, bawang putih sampai harum, tambahkan daging giling aduk rata, tambahkan garam dan lada, dan air sampai daging cincang matang.

<strong>Cara Memasak martabak</strong>

Adonan isi :
Daging cincang yang sudah matang
Irisan daun bawang
Irisan bawang bombay
1 telur ayam/itik
Garam secukupnya

Ambil satu adonan kulit martabak telur, pipihkan sampai rata, tarik sampai adonan melebar. Letakkan adonan isi di bagian tengah, lipat secara hati-hati, goreng. Bolak-balik martabak agar masaknya merata dan berwarna kecoklatan.

<strong>Cara Membuat kuah</strong>

Masak air sampai mendidih, tambahkan gula merah, irisan bawang bombay, dan irisan cabe hijau. Angkat.